Коли холестерин стає шкідливим?

Холестерин - це невід'ємна частина нашого організму, і заперечувати його користь, щонайменше, нерозумно. Тепер треба розібратися, чому він раптом стає "шкідливим", і як цього не допустити.

Холестерин поширюється по організму не сам, а з допомогою ліпопротеїдів - білкових з'єднань. Вони бувають низької і високої щільності. Відбувається наступне: якщо холестерин рухається в складі ліпопротеїдів низької щільності, він потрапляє безпосередньо в тканини (близько 80% всього холестерину в крові). Однак якщо тканина досить насичена, і холестерину діватися нікуди, він починає накопичуватися на стінках тканин. Це і є "шкідливий вплив". І тут приходять на допомогу "хороші" ліпопротеїди високої щільності (20%), які виводять холестерин з поверхні тканини і відправляють його в печінку на переробку. Саме співвідношення "хороших" і "поганих" ліпопротеїдів є запорукою нашого здоров'я.

Низькожирові дієти відіграють вкрай негативну роль в секреції і виведення жовчі. І часто, рекомендуючи низькожирову дієту для поліпшення рівня холестерину, забувають про те, що основним способом переробки холестерину є жовч, яка виробляється печінкою при вступі жирів у організм. А без жовчі організм не зможе ефективно переробляти зайвий холестерин і кількість "поганого" холестерину зростає.

Тепер з приводу харчування. Тут коротко і по суті:

Не варто боятися глобального впливу харчового холестерину на загальний вміст холестерину в крові, він менше 10%.

Одним з найбільш насичених холестерином продуктів є грудне молоко, і в певному віці у дітей навіть виробляється особливий фермент, що дозволяє засвоювати холестерин в більшій кількості. А ось в порції смаженої картоплі холестерину - 0, хоча вона і не належить до здорового харчування (але зовсім з інших причин).

Етикетка "без холестерину" на упаковці рослинного масла - це не більше ніж рекламний трюк, ніякого холестерину в рослинних продуктах не буває в принципі.

У нашому організмі все працює за принципом зворотного зв'язку, і чим менше холестерину надходить з харчуванням, тим більше його синтезує сам організм. А це далеко не завжди "хороший" матеріал.

Вегетаріанцям на замітку: усупереч поширеній думці про те, що надмірне вживання холестерину може викликати онкологічні захворювання, Індія з мінімальною кількістю м'ясоїдів є лідером з онкозахворювань, в тому числі і кишечника. У той же час показник подібних захворювань серед тих, хто харчується переважно білками і жирами (м'ясо, жирна риба) вкрай низький (Японія, Ісландія, Норвегія).

Головне завдання - не боротися з холестерином, а стежити за правильним співвідношенням "поганого" і "хорошого" в організмі. Запорука цього - здорове і різноманітне харчування, достатні фізичні навантаження (активний спосіб життя або спорт), відсутність шкідливих звичок (в першу чергу куріння) і споживання достатньої кількості білка (м'ясо, риба).