Всеукраїнський загальнополітичний освітянський тижневик
Персонал Плюс - всеукраїнський тижневик

Як приготувати корисну і здорову їжу на грилі

Відомо, що їжа повинна бути не тільки смачною, а й приносити організму користь. Традиційно здоровою їжею вважають продукти, запечені в духовці і приготовані на пару. Але сьогодні є можливість отримувати не менш корисні страви на грилі.

Виявляється, при належному підході їжа, приготована на грилі, може бути корисною для здоров'я і нешкідливою для серця і талії.

Зараз існує безліч різних пристосувань, за допомогою яких страви на грилі готуються швидко, смачно і з задоволенням. Насамперед, це питання вибору стійки. Багато прихильників гриля дуже педантичні в питанні матеріалу для підставки, оскільки вона дає специфічний аромат приготовленого страві. Найкраще - стійки з нержавіючої сталі високої якості без покриттів і лакування. Далі для цих пристроїв потрібна наявність регульованої висоти і потенціалу для захисту від вітру, що не дозволяє повітрю проникнути в жир і сприяти виникненню шкідливого диму. Використання горизонтальних стійок-барів можуть бути захищені алюмінієвою фольгою. Наступне питання - вибір вугілля. Найбільш відповідними для гриля є вугілля бука. Знову ж таки, щоб уникнути горіння жиру і соків, бажано використовувати попередньо мариноване м'ясо, щоб уникнути процесу горіння наскільки це можливо. Можна використовувати алюмінієву фольгу або спеціальні прокладки, щоб жир не падав у вогонь. Незважаючи на серйозну перевагу, так як кінцевим результатом є смажене м'ясо, вугілля для гриля не підлягають використанню в квартирах через серйозне кількості диму, який би напевно дратував сусідів з кількох причин. І хоча це той самий випадок, коли дим виробляється практично без вогню, все ж використовувати ці пристосування краще на природі, на свіжому повітрі і відкритому просторі. Інші види грилів - газові та електричні. Їх можна розглядати як альтернативу грилям на основі деревного вугілля, так як вони є більш придатними для дому. Крім того, ви зможете уникнути шкідливих наслідків контакту між жиром з м'яса і гарячим вугіллям.

Сучасний гриль влаштований так, що вам не доведеться турбуватися про корисність кінцевого продукту. У всіх цих випадках ми маємо в наявності обробку сирих продуктів харчування через ефекти теплового випромінювання гарячим сухим повітрям. Таким чином, поверхня м'яса, риби, птиці та інших продуктів харчування краще накривати спеціальною кришкою, яка тримає наявні мінеральні та ароматичні речовини.

З здорового погляду на страви з м'яса, риба або птиці, приготовані на грилі без додавання жиру і будь-яких спецій виходить, що вони цілком нешкідливі. Як правило, сировина містить дуже мало жиру, який під час обробки на грилі просто випаровується. Природний смак м'яса наповнюється ароматом тонких приправ, якщо в процесі готування воно злегка прикривається кришкою. Інфрачервоне випромінювання проникає в м'ясо зовні всередину і поступово робить його легким для перетравлення організмом. На відміну від променевого тепла (як у мікрохвильовій печі) при обробці на грилі присутній прямий контакт, в результаті чого жир не перетворюється в концерагени, а пар в рідину. Отже, обробка їжі на грилі є природною формою для приготування м'яса і готової продукції і є досконалим, безпечним і легким способом приготування їжі. Він підходить навіть для людей, які страждають від захворювань шлунка, жовчного міхура і печінки. Крім того, така їжа відрізняється відносно низьким вмістом калорій і сприяє набуттю або збереженню стрункої фігури.

Жир, який випливає з продукту або масло, яким він полит ні в якому разі не повинні потрапити у вугілля або на поверхню гриля. За цим потрібно стежити, тому що вони можуть генерувати в неприємно пахнуть речовини. Це ж може статися і при малому полум'ї, а в результаті це негативно вплине на якість страви. Жирні шматки м'яса повинні бути поміщені в спеціальну посудину зі стоком або в підготовлену для цієї мети фольгу. Таким чином, зібраний жир може бути доданий згодом у соуси в дуже обмежених кількостях, щоб зберегти перевагу низькокалорійній їжі. При приготуванні на грилі дуже важлива наявність інтенсивних потоків тепла. Температура поблизу продукту повинна бути близько 170 градусів. Головним правилом в даному випадку є те, що чим тонше харчовий продукт, тим ближче він повинен бути поміщений до джерела тепла. Ніколи поверхню їжі не повинна ставати коричневою. Потрібно робити все можливе для запобігання пригорання, особливо внутрішніх частин оброблених харчових продуктів.

Уникнути зустрічі з канцерогенами і додати в свій раціон антиоксидантів можна, подавши овочі, приготовані на грилі. Згодяться будь-які - спаржа, гриби, цукіні, солодкий перець, мангольд, китайська капуста, помідори, фенхель, артишоки, баклажани і зелена квасоля.

Наріжте овочі і обсмажуйте на грилі при середній температурі протягом 5 хвилин, або поки вони не будуть приготовані за вашим смаком. Змішайте 1 столову ложку соку лайма чи бальзамічного оцту з чайною ложкою оливкової олії extra virgin, заправте готові овочі і подайте до столу.

Можна приготувати на грилі персики, манго чи полуницю і додати їх до зеленого салату, що дасть дуже незвичайний смак.

Природний, природний спосіб приготування м'яса, риби і овочів на грилі - це здоровий підхід до вживання їжі, який підтримують прихильники корисного харчування. Вони говорять про відсутність канцерогенних речовин і великої кількості тваринних жирів. Таке м'ясо не впливає на появу зайвої ваги або проблем зі шлунком. Максимально натуральна і з мінімальною термообробкою їжа, приготована на грилі, завжди залишається затребуваною частиною будь-якої національної кухні світу.

Особливе задоволення доставляє приготування їжі на грилі на відкритому повітрі. У колі друзів і близьких цей процес завжди створює атмосферу розвантаження і радості. І навіть найпростіші страви, приготовані на грилі, стають своєрідною екзотикою.

вгору

© «ПЕРСОНАЛ ПЛЮС». Усі права застережено.

Передрук матеріалів тільки за згодою редакції.
При розміщенні матеріалів в Інтернет обов’язкове посилання на сайт видання. Погляди авторів можуть незбігатися з позицією редакції

З усіх питань звертайтеся, будь ласка, gazetapplus@gmail.com