М’ЯСО, СИР ТА НЕБЕЗПЕЧНІ БАКТЕРІЇ

Ірландські учені під керівництвом Коліна Хілла університетського коледжу Кірка з«ясували: деякі збудники кишкових інфекцій, що проявляються у вигляді гострого отруєння, потрапляють в організм з м'ясом і сиром, використовуючи речовини в цих продуктах як «прикриття».

Серед подібних збудників і бактерії роду лістерія, що викликають лістеріоз. Ці бактерії вражають багато внутрішніх органів людини і представляють найбільшу небезпеку для вагітних жінок і літніх людей. За останні 10 років кількість випадків лістеріозу в Європі збільшилася майже удвічі.

Учені з’ясували, як саме листерії одурюють захисний бар’єр організму. Отже, вони використовують речовини, що входять до складу деяких продуктів. Йдеться про глутамати, які нейтралізують шлунковий сік. У великих кількостях вони містяться в м’ясі і м’яких сирах. Виходить, з’ївши заражений сир або м’ясо, з’являються реальні шанси захворіти лістеріозом.

newsland.ru