Як визначити свіжість продуктів?

Як ви визначаєте свіжість продуктів? За терміном придатності на упаковці? Але ж на тих же фруктах або овочах як правило не вказують, коли вони були вирощені. Виявляється, «свіжі» продукти можуть до року зберігається в магазині, перш ніж піде в кошик покупця. Журналісти британського видання Mirror провели розслідування і з'ясували, що в супермаркетах Великобританії дуже багато продуктів видаються за свіжі, такими не будучи. До слова, це відбувається не тільки в Європі, але і у нас. Так як же визначити свіжість продукту? Давайте подивимося реальні терміни придатності деяких популярних продуктів харчування.

Картопля (7-12 міс.). Згідно з дослідженнями, картопля може вважатися придатною, поки її вік не досягне семи місяців. Але взагалі може продаватися і картопля віком більше року. Зауважимо, що в більшості країн норм і вимог до строків придатності овочів і фруктів взагалі немає. Але все ж бажано купувати картоплю, якій не більше 200 днів.

Креветки і морепродукти (12 міс.). Тропічні креветки можуть бути свіжими тільки в країнах, де їх ловлять, так що на ділі ми завжди купуємо свіжоморожений продукт. І навіть якщо вони продаються як свіжі, майте на увазі - швидше за все їх просто розморозили.

Яйця (10-25 днів). Англійське видання пише, що термін реалізації курячого яйця - 10 днів, однак вітчизняні норми наказують 25 днів. При цьому вік дієтичного яйця не повинен перевищувати 7 днів. Після закінчення терміну яйця втрачають споживчі якості, стають рідшими, смак погіршується.

М'ясо. Сьогодні в Новій Зеландії та Австралії використовуються особливі технології, за допомогою яких охолоджене м'ясо може зберігатися до 180 днів. Свіже м'ясо, за нашими нормами, може зберігатися максимум 2-3 дні. Підраховано, що велика частина курячого м'яса потрапляє на прилавки після п'яти-шести днів після забою.

Яблука (кілька місяців). Яблука містять речовину метілціклопропен, яка дозволяє збирати урожай ще до того, як вони повністю дозріли на гілці. Яблука можуть дозріти на прилавках. Саме тому з доставкою постачальники особливо не поспішають. Визначити точний вік яблук, які ви купуєте, допоможе лише знання сортів і терміну реалізації з країн-виробників.

Банани (25 днів). Через те, що банани до нас в країну доставляються з жаркого Еквадору протягом приблизно 2-х тижнів, плюс якийсь час займає ще і митне оформлення, в той момент, коли банани з’являються на прилавках, вони вже доживають свої останні дні .

Хліб (2 дні). Хліб вважається свіжим протягом двох днів. Але сьогодні в цей продує все частіше додають консерванти - інгібітори цвілі. Наприклад, пропіонат кальцію і аскорбінову кислоту, які зберігають продукт довгий час. При цьому користь від такого продукту, безумовно, буде сумнівною.

Молоко (2 дні). Молоко сьогодні найчастіше обробляється спеціальними складами, які очищають його від бактерій - таким чином воно може зберігатися кілька тижнів. Недоліком такої методики є видалення разом з бактеріями корисних вітамінів. Але справжнє натуральне молоко, яке не втратило своїх смакових і корисних властивостей, може зберігатися не більше двох днів.

Овочі (7 днів). Будь-які овочі мають конкретний термін зберігання - він становить близько 7 днів.

Так що висновок один: вибирайте продукти місцевого виробництва. У такому випадку ймовірність купити свіжу їжу вище.

Помочь сберечь свежесть продуктов на более длительный срок поможет герметичная упаковка. Сегодня на на рынке можно приобрести автоматические запайщики лотков герметичной пленкой подробнее тут. Такое оборудование станет незаменим и облегчит труд в маркетах и на небольших фермах.